Ide Kreasi Resep Tempe Mendoan, Enak dan Gurih

Google Doodle memamerkan ilustrasi tempe mendoan karya seniman Indonesia, Reza Dwi Setyawan pada Sabtu (29/10/2022).
Jakarta, CNN Indonesia

Tempe mendoan jadi salah satu makanan dan camilan favorit orang Indonesia. Ada beberapa resep tempe mendoan yang bisa Anda coba.

Read More

Mendoan adalah tempe yang dipotong tipis dan lebar, lalu dicelupkan ke dalam adonan tepung bumbu untuk kemudian digoreng setengah matang.

Tempe mendoan sendiri merupakan kudapan khas yang berasal dari Banyumas, Jawa Tengah. Tapi kemudian, kudapan satu ini menyebar ke berbagai daerah di Indonesia.


ADVERTISEMENT


SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Di daerah asalnya, mendoan hadir dalam bentuk basah dan lembek. Tapi seiring berjalannya waktu, variasi mendoan pun bermunculan.

Nutrisi tempe

Sebagai bahan dasar utama mendoan, tempe sendiri dikenal kaya nutrisi. Tempe adalah salah satu sumber protein terbaik, utamanya bagi mereka yang sedang beralih ke pola makan nabati.

Tempe terbuat dari kedelai yang diperas dan difermentasi. Tempe bisa diolah ke dalam banyak sajian masakan.

Berikut daftar nutrisi pada sajian 100 gram tempe mendoan, menukil laman Fat Secret:

– kalori 200 kkal
– lemak 12,78 gram
– karbohidrat 12,69 gram
– protein 11,18 gram

Resep tempe mendoan




Ilustrasi. Ada beberapa kreasi resep tempe mendoan yang bisa dicoba. (iStockphoto/SinArtCreative)

Seiring berjalannya waktu, resep tempe mendoan pun semakin bervariasi. Berikut beberapa yang bisa Anda coba.

1. Resep mendoan basah

Mendoan basah adalah mendoan versi asli dari Banyumas yang cenderung lembek dan digoreng setengah matang.

Bahan:

1/2 papan tempe panjang, potong tipis jadi 12 atau lebih
1 batang daun bawang, iris halus
200 gram tepung terigu
1 sdm tepung kanji
150 mililiter air

Bahan bumbu halus:

4 siung bawang putih
1 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar
garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan tepung terigu dan tepung kanji di dalam wajah.
2. Masukkan air dan daun bawang ke dalam campuran tepung-bumbu. Aduk hingga rata. Jangan lupa cek rasa.
3. Siapkan wajan dan panaskan minyak.
4. Celup tempe ke dalam adonan dan goreng. Segera balik dan angkat jika sudah terlihat 1/2 matang. Tempe mendoan basah biasanya berwarna putih, tidak kecokelatan.
5. Setelah diangkat, tiriskan mendoan dan sajikan dengan sambal kecap.

2. Resep tempe mendoan kriuk

Berbeda dengan versi aslinya, mendoan satu ini terbilang lebih kering dan kriuk.

Bahan:

1/2 papan tempe panjang, potong tipis jadi 12 atau lebih
1 batang daun bawang, iris halus
200 gram tepung terigu
50 gram tepung beras
500 ml air

Bahan bumbu halus:

2 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sdm ketumbar
1/2 sdt lada bubuk
penyedap rasa secukupnya
garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campur bumbu halus bersama tepung terigu dan tepung beras dalam wadah.
2. Tambahkan air ke dalam wadah, aduk hingga rata.
3. Masukkan daun bawang yang telah diiris, aduk rata.
4. Celupkan potongan tempe ke dalam adonan, kemudian goreng dengan api sedang. Goreng hingga tempe kecokelatan.
5. Tempe mendoan kering siap disajikan.

3. Resep sambal kecap teman tempe mendoan




Indonesian chili soy sauce named sambal kecapIlustrasi. Resep sambal kecap, teman makan tempe mendoan. (istockphoto/Hamim Thohari)

Tempe mendoan biasanya dinikmati bersama dengan sambal kecap. Berikut resep sambal kecap.

Bahan:

1 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 buah tomat
10 cabai rawit, sesuaikan jumlah dengan selera
3 buah cabai keriting, sesuaikan dengan selera
garam secukupnya
penyedap rasa secukupnya
gula secukupnya
kecap manis secukupnya

Cara membuat:

1. Iris bawang putih, bawang merah, tomat, cabai rawit, dan cabai keriting. Goreng semuanya hingga matang.
2. Ulek kasar bumbu-bumbu di atas, campurkan dengan garam, penyedap rasa, dan gula.
3. Masukkan kecap sedikit demi sedikit. Jangan lupa koreksi rasa.
4. Sambal kecap siap jadi cocolan tempe mendoan.

Demikian beberapa resep tempe mendoan beserta sambal kecapnya. Selamat mencoba!

(asr/asr)



Sumber: www.cnnindonesia.com

Related posts